Wie man gefüllten Hühnerhals kocht, ein toskanisches Rezept mit Muskat- und Pepolino-Geschmack, Rindfleisch- und Schweinefleischfüllung, Zutaten, Zubereitung und Kochmethoden.

Zutaten für 4 Personen

- 2 Hühnerhälse

- gr. 200 Rinderhackfleisch

- gr. 100 Schweinehackfleisch

- 3 Eier

- gr. 50 geriebener Parmesan

- Semmelbrösel

- Butter

- Muskatnuss

- Pepolino oder Thymian

- Salz und Pfeffer

Empfohlene Lesungen

• Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
• Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
• Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
• Zarter Kalbseintopf
• Hühnerbrust mit Mandeln

Wie man den gefüllten Hühnerhals nach toskanischer Art macht

Reinigen Sie die Hühnerhälse, indem Sie sie gut zupfen und den inneren Knochen entfernen.

Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und einige Minuten mit ca. ½ h Butter und etwas Pfeffer anbraten.

Abkühlen lassen, dann alles durch den Fleischwolf geben, um eine feine und homogene Mischung zu erhalten.

In einer Schüssel die ganzen Eier, den Parmesan, 5 Esslöffel Semmelbrösel, etwas Muskatnusssalz und Pfeffer zum Fleisch geben.

Gut mischen und die Hühnerhälse mit dieser Mischung füllen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu voll werden.

Binden Sie den Schnabel und den Boden mit einer Nudel zusammen, schälen Sie sie mit einer Gabel und kochen Sie sie in einem Topf in der Brühe, die bereits heiß ist oder in Salzwasser und Gerüchen. Sehr langsam kochen für ca. ½ Stunde.

Das Wasser darf niemals kochen, sonst können die Pakete brechen. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie die Hälse in Scheiben und servieren Sie sie mit Gurken.