Wie man die Rüben- und Pilzfleischbällchen macht, indem man sie mit Ei, geriebenem Parmesan, Mehl und, wenn sie zu weich sind, gekochten Kartoffeln mischt.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Mangold
- 250 g Champignonpilze
- 2 Löffel Parmesan
- 1 Ei
- 100 g Weißmehl "00"
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Muskatnuss
- Salz
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- 50 g Weißmehl "00"
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Erdnussöl
Wie man die Mangold- und Pilzfleischbällchen zubereitet
Waschen Sie die Rüben, schneiden Sie sie in Julienne-Streifen und kochen Sie sie schnell in kochendem Salzwasser. Lassen Sie sie dann abtropfen und drücken Sie sie gut zusammen.
Die Rüben hacken und in eine Schüssel geben, das Ei, den geriebenen Parmesan und 100 g Mehl hinzufügen.
Die Pilze putzen und mit Olivenöl, Knoblauchzehe und einer Prise Salz 10 Minuten bei starker Hitze ganz kochen, dann abtropfen lassen und grob hacken.
Fügen Sie die gehackten Pilze und die Muskatnuss zur Mangoldmischung hinzu, passen Sie dann den Geschmack an, mischen Sie und mischen Sie alle Zutaten gut.
Bilden Sie leicht zerdrückte runde Fleischbällchen, geben Sie sie in Mehl, geschlagenes Ei und Semmelbrösel.
Die Frikadellen in kochendem Samenöl anbraten, auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
