Caponata mit Auberginen und Tomaten


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Wie man Auberginen- und Tomaten-Caponata kocht, ein Rezept, das auf einfache Weise zubereitet werden kann und das unter den Zutaten auch Kapern, Sardellenfilets, Rosinen und Pinienkerne mit Basilikumduft enthält.


Zutaten für 4 Personen

- 4 Esslöffel eingelegte Kapern

- 2 Sardellenfilets in Öl


- 2 reife Tomaten

- 2 Auberginen

- 1 Zwiebel


- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

- 30 g Rosinen

- 30 g Pinienkerne


- Fenchelsamen

- einige Basilikumblätter

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- Salz und Pfeffer

Zubereitung von Auberginen- und Tomaten-Caponata

Entfernen Sie das grüne Glas von den Auberginen, waschen Sie sie, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in dicke Scheiben, um sie anschließend in Würfel zu schneiden.

Die Zwiebel schälen, hacken und in einer niedrigen und breiten Pfanne mit heißem Öl anbraten. Oft mit einem Holzlöffel umrühren und darauf achten, dass sie nicht verbrennt.

Fügen Sie die Auberginen, Kapern und Sardellenfilets hinzu und lassen Sie alles einige Minuten lang würzen.

Fügen Sie die geschälten und grob gehackten Tomaten, die eingeweichten und gepressten Rosinen, die Pinienkerne, eine Prise Fenchelsamen und die gehackten Basilikumblätter hinzu.

Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.

Sofort servieren, möglicherweise begleitet von Rührei.

Caponata - sizilianisches Gemüse mit Aubergine, Paprika und Zucchini (March 2024)


Tags: Beilagen
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