Wie man kalabrische Bohnen macht, indem man die Zwiebel mit Öl und Knoblauch brät und dann die Paprika, Kartoffeln und Bohnen zum Sauté gibt, die alle mit Oregano, Petersilie und Chilipfeffer gewürzt sind.
Zutaten für 4 Personen
- 150 g getrocknete Borlottibohnen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 roter Pfeffer
- 1 gelber Pfeffer
- 2 Kartoffeln
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Oregano
- Olivenöl extra vergine
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- Kalabrische Bohnen mit Paprika
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- Chili-Pfeffer
- Salz und Pfeffer
Wie man kalabrische Bohnen zubereitet
Nachdem Sie die Bohnen über Nacht eingeweicht haben, kochen Sie sie in einer Pfanne mit kaltem Wasser, Lorbeerblatt und einer Prise Salz etwa 40 Minuten lang.
Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl und Knoblauchzehen vorsichtig anbraten.
Waschen Sie die Paprika, reinigen Sie sie, indem Sie den Stiel und die inneren Samen entfernen, und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
Kartoffeln schälen und in ziemlich große Würfel schneiden.
Paprika und Kartoffeln zum Zwiebelbraten geben.
Die Bohnen abtropfen lassen, das Wasser beiseite stellen und zusammen mit Paprika und Kartoffeln noch heiß in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Etwa eine halbe Stunde kochen lassen und gelegentlich mit einem Teil des Kochwassers benetzen.
Mit der gehackten Petersilie, dem Oregano und dem Chili-Pfeffer bestreuen, etwas mehr würzen lassen und die kalabrischen Bohnen zusammen mit rustikalem Brot in der Pfanne servieren.
