Rezept für die Herstellung von Fleischsauce mit gemischtem Lamm, Schweinefleisch, Pferd, Rind und Kalbfleisch, Olivenöl, Zwiebeln, geschälten oder frischen Tomaten, Rotwein, reichlich Pfeffer und Salz.
Zutaten für 4 Personen
- ca. 600 g Kalbfleisch, Schweinefleisch, Pferd, Rind und Lammfleisch (ca. 150 g für jede Sorte) in kleine Stücke geschnitten
- 400 g geschälte Tomaten oder frische Tomaten
- 8 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 geschnittene Zwiebel
- 1 Spritzer Rotwein
- reichlich Pfeffer
- Salz
Wie man den Ragù des Metzgers zubereitet
Das Öl in eine Pfanne geben und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln braten, dann die verschiedenen in kleine Stücke geschnittenen Fleischsorten hinzufügen und gut anbraten, dann mit dem Rotwein bestreuen und, sobald es verdunstet ist, die gehackten Tomaten hinzufügen.
Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen, den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde kochen lassen.
