Wie man panierte und gebratene Seezungenfilets macht, ein Rezept, das die Besonderheit hat, den Fisch in Villeroi-Sauce und geschlagenes Ei zu tauchen, bevor man ihn paniert und in einer Pfanne brät.
Zutaten für 4 Personen
- 8 Seezungenfilets (auch gefroren)
- 20 g Butter
- 2 dl Villeroi-Sauce
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel fein geriebenes Brot
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- 1/2 Liter Weinbouillon
- Öl im Überfluss braten
Wie man panierte und gebratene Seezungenfilets zubereitet
Die Seezungenfilets waschen und trocknen.
Die Auflaufform einfetten, mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel bestreuen und die Filets darauf legen, dann mit der Gerichtsbouillon bedecken, abdecken und backen.
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Die Filets etwa zehn Minuten im Ofen köcheln lassen.
Nehmen Sie den Fisch heraus und lassen Sie ihn abkühlen. Tauchen Sie ihn dann etwa zwanzig Minuten lang in die Villeroi-Sauce.
Das Ei schlagen, die mit Villeroi-Sauce bedeckten Filets eintauchen und vorsichtig in die Semmelbrösel panieren.
Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne, tauchen Sie die Filets in sie und bräunen Sie sie auf beiden Seiten an.
Legen Sie die Filets auf Papiertücher, bevor Sie sie auf den Tisch legen.