Wie man das panierte und gebratene Kabeljaufilet, die notwendigen Zutaten und die für das Dressing notwendige Sauce vor dem Servieren mit Salat zubereitet.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 600 g Kabeljaufilets (auch gefroren)
- 2 Scheiben trockenes hausgemachtes Brot
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 2 Eier
- reichlich Öl zum Braten
- 100 g grüner Salat bereits gewaschen
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- Salz und Pfeffer
Zubereitung von paniertem und gebratenem Kabeljaufilet
Beginnen Sie mit dem Auftauen der Fischfilets, ein Vorgang, der bei gefrorenen Filets erforderlich ist, und schneiden Sie diese in Würfel.
Entfernen Sie die Kruste vom Brot, verquirlen Sie die Krume im Mixer zusammen mit dem Oregano und einer Prise Salz, ohne sie zu überschreiten, und geben Sie sie in eine Schüssel.
Nehmen Sie ein weiteres tiefes Gericht und schlagen Sie die Eier mit einer Gabel, fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu, geben Sie die Kabeljauwürfel in die Eimischung
und paniere sie mit Oreganobrot, wobei du darauf achtest, dass es gut klebt.
Bereiten Sie die Sauce in einer Schüssel vor, schlagen Sie die Mayonnaise mit einer Gabel mit der Gabel, gießen Sie dann weiter den Essig und dann das Öl, beide spülen, und legen Sie es beiseite.
In einer ausreichend tiefen Pfanne viel Öl erhitzen, die Kabeljauwürfel braten und von Zeit zu Zeit wenden, damit sie golden und knusprig werden.
Sobald sie gleichmäßig gefärbt sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Den Fisch zusammen mit den Salatblättern auf den Serviertellern anrichten und die Sauce darüber verteilen.
