Gekochte und geschmorte geschmorte Rinderzunge


post-title

Wie man die Rinderzunge kocht, ein Rezept, bei dem zuerst in Wasser gekocht wird, nachdem in einer Pfanne das entsprechende Dressing aus Zwiebeln und Schinken mit Karotten und aromatischen Kräutern gebräunt wurde.


Zutaten für 6 Personen

- 1 Rinderzunge von ca. 1 kg zum Kochen vorbereitet

- 50 g Speck in Streifen geschnitten


- 50 g Butter

- 50 g geschnittener roher Schinken

- 2 Zwiebeln fein geschnitten


- ein halbes Glas vollmundigen Rotweins

- 2 Esslöffel Mehl

- 1 Beutel gemischte Gewürze in Pulverform


- 3 Nelken

- 3 Salbeiblätter

Empfohlene Lesungen
  • Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
  • Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
  • Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
  • Zarter Kalbseintopf
  • Hühnerbrust mit Mandeln

- 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie

- Ein halber Teelöffel gehackte Rosmarinblätter

- 1 geschnittene Karotte

- Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitung der Rinderzunge

Nachdem Sie die Rinderzunge mit Salz bestäubt haben, legen Sie sie in eine Pfanne und lassen Sie sie vierundzwanzig Stunden ruhen.

Bringen Sie viel leicht gesalzenes Wasser in einem ausreichend großen Topf zum Kochen und kochen Sie die Rinderzunge etwa zwanzig Minuten lang.

Die Rinderzunge abtropfen lassen und schälen, dann die Speckstreifen in die Gewürzpulver geben und die Zunge kleben, damit sie leicht bemehlt wird.


Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln fünf Minuten lang anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Braten Sie die bemehlte Rinderzunge in jeder Jahreszeit an, sobald sie gut gefärbt ist, legen Sie die Zwiebeln wieder in die Pfanne und fügen Sie die Schinkenscheiben hinzu. Lassen Sie sie noch einige Minuten bräunen.

Gießen Sie den Wein und kochen Sie ihn über einer ziemlich lebhaften Flamme, bis er vollständig verdunstet ist.

Fügen Sie Salbei, Karotte, Petersilie, Nelken, Rosmarin, etwas Salz und Pfeffer hinzu, bedecken Sie sie mit etwas Brühe und lassen Sie die Zubereitung etwa zwei Stunden lang langsam kochen. Beachten Sie dabei, dass die Zunge beim Kochen sehr weich sein muss .

Nehmen Sie die Zunge aus der Pfanne, sieben Sie die Sauce und entfernen Sie die Nelken. Nachdem Sie die Zunge in halbe Zentimeter dicke Scheiben geschnitten haben, legen Sie sie auf die vorbereitete erhitzte Servierplatte und bedecken Sie sie mit der Sauce und den Schinkenscheiben.

Wie bereitet man Rinderzunge zu? (Rezept für Rinderzunge) (Ep. 126) (March 2024)


Tags: Hauptgerichte Fleisch
Top