Dies ist ein einfaches und nahrhaftes Rezept, das belgische Endivien und gekochten Schinken als Hauptzutaten enthält, gemischt mit Bechamelsauce, Eiern und Parmesan.
Zutaten für 6 Personen
- 600 g belgischer Endivie
- 1 Schalotte
- 40 g Mehl
- 60 g Butter
- 200 ml Milch
- 100 g gekochter Schinken
- 4 Löffel Parmesan
- 3 Eier
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
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Wie man belgischen Endivien und gekochten Schinkenkuchen zubereitet
Den belgischen Endivien waschen und in Streifen schneiden.
In einem Topf mit 30 g geschmolzener Butter die gehackten Schalotten braten, dann den Endivien und das Salz hinzufügen.
Einige Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, dann 1/2 Glas Wasser einschenken, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren.
Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze, bis der Inhalt austrocknet.
Abkühlen lassen.
In einer anderen Pfanne die restliche Butter schmelzen und das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, dann die warme Milch einfüllen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Bechamelsauce kochen, bis sie dick wird.
Nachdem Sie Salz, Pfeffer und eine geriebene Muskatnuss hinzugefügt haben, fügen Sie den geriebenen Parmesankäse unter ständigem Rühren hinzu und fügen Sie den gekochten Endivien und den gewürfelten gekochten Schinken hinzu.
In der Zwischenzeit das Eiweiß steif schlagen.
Fügen Sie das Eigelb nacheinander unter ständigem Rühren zur Zubereitung hinzu.
Nachdem Sie das Eiweiß steif hinzugefügt haben, mischen Sie die Mischung vorsichtig von unten nach oben.
Butter die Form und gießen Sie die Mischung hinein.
Bei 180 ° C ca. 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 ° C senken und erneut 10 Minuten kochen lassen.
Sofort servieren.
