Wie man Rindfleisch- und Wurstragout mit Hackfleisch macht, Rezept mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Basilikum, getrockneten Pilzen, Butter, Olivenöl extra vergine, geschälten Tomaten, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Rinderhackfleisch
- 100 g Wurst
- 1 Selleriestiel
- 1 kleine Karotte
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 10 g getrocknete Pilze
- 5 Basilikumblätter
- 50 g Butter
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
Empfohlene Lesungen- Ragù-Rezept für Rindfleisch und Wurst
- Fischkarikatur: eingeschränktes Brühenrezept
- Metzgerragout mit gemischtem Fleisch
- Aurorasauce mit Bechamel
- Meerrettich-Sahne-Sauce
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Wie man Rinder- und Wurstragout zubereitet
Waschen Sie die Pilze und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang in ein halbes Glas Wasser tauchen
In der Zwischenzeit Sellerie, Zwiebel, Karotte und Basilikum putzen, waschen, fein hacken und in einen Topf geben.
Fügen Sie das Öl zusammen mit der Hälfte der Butter hinzu, mischen Sie es gut und stellen Sie die Pfanne drei Minuten lang mit maximaler Leistung in den Ofen.
Nach der Hälfte des Garvorgangs die Zutaten mit einem Holzlöffel gut mischen.
Nehmen Sie nach drei Minuten den Auflauf aus dem Ofen, fügen Sie das Rinderhackfleisch, die geschälte und zerbröckelte Wurst, die abgetropften, gepressten und zerkleinerten Pilze und die geschälten Tomaten hinzu, die aus dem im Glas enthaltenen Wasser abgelassen wurden.
Leicht salzen, mischen, den Behälter abdecken, fünf Minuten bei maximaler Leistung und dann weitere sieben Minuten bei halber Leistung wieder in den programmierten Ofen stellen.
Während des Kochens die Zubereitung zweimal mischen.
Am Ende des Garvorgangs eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer und gegebenenfalls etwas Salz hinzufügen.
Beim Servieren der Nudeln die beiseite gelegte Butter hinzufügen.
