Wie man gebackene gefüllte gefüllte Artischocken ohne Fleisch gratiniert, Rezept mit einer Füllung aus Karotten, Zucchini und Kichererbsen, bestreut mit gewürfeltem Emmentaler und geriebenem Parmesan.
Zutaten für 6 Personen
- 8 Artischocken
- 130 g Karotten
- 150 g Zucchini
- 50 g Frühlingszwiebel
- 120 g Kichererbsen in Dosen
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schnittlauchschnitt
- 100 g Emmentaler
- 5 Löffel Parmesan
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- Salz und Pfeffer
Zubereitung von gefüllten Artischocken im Ofen
Schneiden Sie den Stiel der Artischocken etwa 3 cm von der Basis entfernt ab, entfernen Sie die härtesten äußeren Blätter und Dornen, schälen Sie den Stiel und schneiden Sie die Artischocken in zwei Hälften, indem Sie den Bart entfernen und ein wenig nach innen graben.
Tauchen Sie die Artischocken etwa 3 Minuten lang in leicht gesalzenes kochendes Wasser, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein Tablett.
Die Frühlingszwiebel putzen und in Scheiben schneiden.
Karotten und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl anbraten, dann die Karotten und Zucchini, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Etwa 3/4 Minuten kochen lassen, dann die aus dem Vorratswasser abgelassenen Kichererbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Füllen Sie die Artischocken mit der Gemüsemischung und legen Sie sie auf das Backblech.
Den gewürfelten Emmentaler und den geriebenen Parmesan über die Artischocken verteilen.
Die Artischocken 5 Minuten bei 180 ° C in den Ofen geben und gratiniert kochen.
Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn erneut mit Parmesan.
Servieren Sie sie sofort auf dem Tisch.
